Pasta e ceci
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Di Marco Formaioni. Io li ho sempre conosciuti come “paternostri” e credevo che fosse un’abitudine familiare o poco più e tipica di Piombino. O non vado a scoprire, poi, qualche […]
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Spaghetti aglio nero e ricotta
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Di Marco Formaioni. Assomiglia a ciò che si prova svegliandosi da un sonno pieno di sogni, ma di cui non ci ricordiamo nulla. Restano spesso solo belle sensazioni e la […]
Spaghetti nel pomodoro
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Di Marco Formaioni. Leggo ricette, le guardo in video, me le immagino, ne parlano in giro, te le raccontano, ne discuto con gli altri, le scrivo su Penna in Movimento. […]
Crema di peperoni e pomodori
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Di Marco Formaioni. Ho letto di un trucco per riconoscere il sesso dei peperoni, sempre che ce ne sia bisogno. Intanto sono due: maschile e femminile. Comunque, se la parte […]
Pasta ricotta e noci
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Di Marco Formaioni. L’amico Ricotta Quando ero un ragazzetto e stavo tante ore fuori casa, nel pomeriggio passavo tutto il tempo tra la chiostra ed un campetto di fronte al […]
“Pasta e basta”: la ricetta
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Di Marco Formaioni. Ho fatto il CAR avanzato ad Asti (per chi non sa: quando c’era il servizio di leva obbligatorio il primo periodo si faceva presso un Centro Addestramento […]
Timballo friarielli o besciamella
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Di Marco Formaioni. Friarielli e friggitelli uguali sono. Origini del timballo: si dice creato ad Anagni, in Ciociaria, nella città laziale dove ebbe i natali anche papa Bonifacio VIII (eletto […]
Crema d’aglio nero
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Di Marco Formaioni Crema d’aglio nero Il nero a tavola ha sempre il suo fascino, così come nella pittura il grande artista “inventore” del movimento Suprematista russo Kazimir Malevič (1879-1935) […]
Pasta alla Vuna: un modo per sostituire il tonno
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Di Marco Formaioni. Vuna piena di gusto Dietro tutti gli ingredienti dei piatti e delle ricette tipiche, tradizionali, regionali ecc. ci sono secoli di utilizzo di animali da mangiare. Certo […]
Pasta con la rucola: in pochi passi un piatto buono e leggero
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Poi arrivò la rucola di Marco Formaioni. Gli anni Settanta sono trascorsi all’insegna della panna. Panna ovunque, panna sempre: con la salsiccia, con il salmone, con il prosciutto, con i […]
Carbonara vegetariana: ecco come si prepara
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Di Marco Formaioni. Quando vogliono prendere in giro i vegetariani e i vegani tirano in ballo il tofu. È una parola che forse fa ridere e pare proprio ilare dare […]