Di Marco Formaioni.
Ho fatto il CAR avanzato ad Asti (per chi non sa: quando c’era il servizio di leva obbligatorio il primo periodo si faceva presso un Centro Addestramento Reclute e avanzato voleva dire che durava circa 2 mesi) e come tanti la sera uscivo in libera uscita alle 18 e insieme ai miei amici si finiva a cenare in una pizzeria. Poi, una sera, resto in caserma e alle 18,30 vado a mangiare alla mensa: lì scopro la pasta bianca riscaldata nei taglioni dentro i forni elettrici. In questo modo si formava una crosticina leggermente sbruciacchiata. Non sono stato più lo stesso. Ne prendevo una cofanata (ero giovane) e la condivo con formaggio grattugiato e olio… poi, mi cambiavo ed uscivo nel centro di Asti per telefonare alla mia fidanzata.
Da quei tempi mi porto dietro questa bella abitudine di mangiare la pasta avanzata riscaldata in padella facendo formare una gustosa crosticina. Poi parmigiano grattugiato e olio extravergine d’oliva… senza nostalgie e senza rimpianti per gli anni delle giovinezza, ma semplicemente perché è buonissima. Vai!
Ingredienti per 1 persona
Pasta avanzata
Parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Metti un po’ di pasta in più per il pranzo o la cena e quella in eccesso la lasci scolata in una padella.
A cena o a pranzo la riscaldi su fuoco medio, puoi mettere due gocce d’acqua o un filino d’olio in padella.
Impiatti e condisci con abbondante parmigiano e un bel filo d’olio.
Buon appetito… m’è venuta l’acquolina in bocca!
