Di Marco Formaioni.
L’amico Ricotta
Quando ero un ragazzetto e stavo tante ore fuori casa, nel pomeriggio passavo tutto il tempo tra la chiostra ed un campetto di fronte al palazzo dove abitavo. Siamo nel campo dei ricordi e della nostalgia? Giammai, ma questa cosa m’ha smosso un ricordo e mi è tornato alla mente un mio amico, amico quasi vero di quelli che si possono avere a quell’età, ma soprattutto il suo soprannome è caduto a fagiolo per questa ricetta. Lo chiamavano “ricotta” ed il motivo l’ho sempre ignorato. Sì, era un po’ bianchiccio e bastava un nonnulla perché tremasse, ma i soprannomi mi sono sempre piaciuti poco… a lui però si addiceva. Un’altra combinazione di quel tempo che è tornata utile adesso era il fatto che nel campetto c’erano anche degli alberi, in particolare un fico ed un nocio. Ecco spiegata la ricetta di oggi: ricotta e noci. Ma senti te che rigirio per introdurre una ricetta, ma tant’è e a questo punto: vai!
Pasta ricotta e noci
per 2 persone
Ingredienti
160 g di pasta
100 g di ricotta
40 g di gherigli di noci
olio extravergine d’oliva
noce moscata
sale e pepe
Preparazione
Cominciamo col frullare i gherigli di noci.
Mettete un filo d’olio in una padella o wok e versateci la ricotta.
Aggiungete un po’ di noce moscata, sale e pepe e amalgamate con una spatola da cucina.
Fatta sciogliere la ricotta e aggiungete le noci triturate.
Nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta, così potrete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura in padella (ricordate che migliore è la pasta e più glutine tirerà fuori, a metà cottura sarà quello il momento di aggiungerla).
Aggiungete la pasta scolata alla ricotta e noci, rigirate a fuoco spento.
Impiattamento e buon appetito!
