Salsa verde
Finalmente una cosa utile, proposta in un periodo prefestivo e che ci può aiutare a fare bella figura in tavola. Anche se fate un brutto piatto, e magari non tanto buono, potete sempre rimediare mettendoci sopra questa ottima salsa verde; se invece avete cucinato un buon piatto questa salsa sarà la ciliegina. Serve tanto prezzemolo e un po’ di pazienza nella preparazione. Io ci metto i capperi, i cetriolini sotto aceto e le uova sode. L’olio la fa da importante comprimario.
Ingredienti
(riproporzionate le dosi in base al prezzemolo che avete)
120 g prezzemolo pulito (lavato e asciugato)
1 cucchiaio di capperi
5 cetriolini sotto aceto
2 tuorli di uova sode
150 g d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Preparazione
Dopo aver pulito il prezzemolo, lavatelo bene e asciugatelo meglio.
Utilizzate un contenitore a bordi altini dove metterete il prezzemolo.
Buttateci dentro i capperi e i cetriolini tagliati.
Lessate le uova e utilizzate solo i tuorli (i gialli).
Mettete metà dell’olio.
A questo punto con un mixer ad immersione tritate con attenzione e con pazienza.
Continuate a tritare e riducete il tutto in una sorta di poltiglia.
Aiutatevi nella tritatura aggiungendo altro olio.
Correggete di sale e una bella spolverata di pepe.
Conservare in un contenitore di vetro e riponetelo in frigo.
Usatelo su tutto quello che volete di piatti salati,
noi lo amiamo anche sul pane, sulle polpette vegetariane ecc.
Prezzemolo 120 g
Capperi sotto sale 1 cucchiaio
Cetriolini sotto aceto 5 cetriolini
Tuorli sodi 2
Olio extravergine d’oliva 150 g
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
