Crema di carciofi a go-go
Vi ricordate Edward Norton nel film di Spike Lee “La 25a ora” quando davanti allo specchio inveisce contro tutti e tutto comprese le «signore dell’Upper East Side, con i loro foulard di Hermès e i loro carciofi di Balducci da 50 dollari…», faceva bene! I carciofi dovrebbero essere più economici ed esserci sempre: sono molto buoni e molto versatili in cucina.
Come per fare questa crema di carciofi ed essere felici.
Sempre per 2 persone, siamo sempre io e mia moglie, e sempre per vegetariani, quali siamo da anni.
Prendete 2 carciofi grossi (raramente abbiamo usato i cuori congelati) puliteli bene mi raccomando, sennò ci restano quei fastidiosissimi filetti. Mettete un po’ d’olio in una padella con 2 spicchi d’aglio e fate insaporire.
Carciofi tagliati a pezzetti, un cucchiaino di capperi e un ciuffetto di prezzemolo tritato e lasciare rosolare per un minuto (se sono due va bene lo stesso).
Aggiungere un bel bicchiere d’acqua, abbassate il fuoco e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo acqua quando asciuga. Salate e pepate. Alla fine della cottura mettete il tutto in un bicchiere e frullate con un minipimer.
Ma proprio bene dovete frullare, sennò restano quei fastidiosissimi filetti che a me proprio non piacciono. Aggiungete 100 grammi di stracchino oppure, come a volte ho fatto io, del formaggio fresco spalmabile… rigirate con minipimer e la crema di carciofi è pronta.
Potete usarla su dei crostini come antipasto, per condire i tortelli, per inondare le tagliatelle, non tutto insieme, però, altrimenti da un piacere diventa una sofferenza e in cucina non bisogna mai soffrire.
